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    • 关于新年的诗:《学厨有感》
    • 诗词发布时间:2019-07-25 07:30 | 诗词作者:诗词网 | 诗词来源: | 诗词浏览:1200 次
    •         解决基本生活问题已是充足,但要是端菜上桌给亲朋好友还需要“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。”
              小时候在母亲身边学厨, 音乐大典:,只学会了三板斧。一是煮稀饭,二是青菜花蛤汤面,三是拌豆腐。这三板斧是我大学刚出来之后的一段时间里赖以生存的技能。而后再也没有下过厨了。
             有动力就有行动。首先第一个步骤便是请教老婆大人。根据老婆大人的指示,先学会生活自足,并且有三两道擅长的菜。 
              于是我决定先学炒青菜和简单的煮汤。老婆爱吃空心菜,我本着不走寻常路的思维先给老婆整了一道凉拌空心菜。老婆指示,要遵守军规军纪,得用炒的。如何炒空心菜如何把握火候我倒是不知,但母亲从小教我种菜,因此我对包菜情有独钟,再加上平常出来吃饭常点干锅包菜,所以我学了第一道炒菜——清炒包菜。这里面的要诀一是油要足,二是火要大,三是干湿度把握。至于“咸”的问题对于新手而言只能先加少量之后再根据自己的品尝来酌情添加。为了平衡色调,末尾再洒一点葱花点缀。第一道菜出炉,老婆的评价是:“炒的很好吃,连我平常不怎么喜欢吃包菜,今天都吃了好多”。不知道老婆是为了鼓励我还是真的好吃,我都默默地接受了。于是后来的青椒炒肉,西红柿炒鸡蛋相继出炉,成为我的新三板斧。这让我想起了杨超越,在你成为实力派之前,你可以先成为主题派,案例派,话题派。以弱胜强者,常常采用的是不对称战术,差异化竞争。

               
              莆田人不得不学会煎鱼,同时也是为了多给老婆补补身体,我开始学习煎鱼,炖鱼汤。在开始煎鱼的几次尝试中屡遭母亲的指责与批评。第一和第二次煎鱼居然没熟;第三次煎糊了,属于严重烧焦的那种。母亲开始干预我的煎鱼生涯,就此被中断了煎鱼之路。后来终于让我逮到机会,再次尝试煎鱼,终于成功。我知道在学厨的道路上一定要经得起别人的说道乃至批评与否定。人生本也如此。
              自从结婚之后,柴米油盐酱醋茶便成了生活的主题曲之一,同时“治大国如烹小鲜”这句话让我联想到另一句话“一屋不扫 何以扫天下”?再者,将来一锅不平,如何治住亲朋好友的嘴?在莆田过年走亲访友总得小炒几道菜再来三两瓶啤酒不是?
              于是我让度娘帮我了解了一下莆田菜系。莆田卤面,兴化米粉,水煮鲜虾,青椒炒鱿鱼,直立海蛏,清蒸桂鱼,海蛎抱蛋,煮鸭肉,一一上手。


              “养兵千日,用兵一时”,终于学厨有成,派上用场了。值家里盖房之际,午餐和下午点心由我负责。工人们大赞,“读书人下厨,不容易”。关键是我所煮的卤面连续数天一扫而空。紧接着家里来了客人,我以青椒炒肉,炒花蛤,盐水蚕豆,煎鱼,炖鸭肉,一素三荤一汤,刚好应对局面。
             其实学厨的关键并不在于你的厨艺有多么精湛, 雪誓:,而是在于你是否有头有尾,善始善终。从开始备菜, 眼花缭乱是什么意思:,比如葱姜蒜,油盐调味,切菜切肉,盐水泡花蛤等等,欲成大事必先从小处着手。最关键的是用餐完毕之后,你是否会洗锅碗瓢盆筷,是否会整理灶台,是否会擦拭餐桌?厨艺再好,这些细节顾及不到便不是好厨师。
              

              家族盛产厨师,使我在结婚后立志以后家里宴请宾客我要当主厨。自此开始了我的练厨之路。
              陈平分肉,伊尹下厨,虽只是典故, 二月初七:,但厨艺多修终究也是一项修炼。学厨不在厨,习武先修德,练兵先律己,修佛先修心,此王道之始也。
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